Youpi, ils fleurissent maintenant et sentent trop bon, les lilas ! On peut en faire de la délicieuse eau de lilas ou du sirop de fleurs de lilas, même si personne n’y pense ou ne le sait… un régal, en plus du charme fou des coloris des variétés modernes, ici en photo le Krasawica Moskwy (Beauty of Moscow), superbe blanc-rose pastel bien parfumé, on confirme que sa beauté est identique en réalité.
En stock chez nous parmi d’autres variétés supérieures, voir www.wallo.green/x/22
[ Revenez lire l’article dans quelques jours, le texte de conseils sera mieux structuré en rubriques, là je n’ai pas le temps. Mais toutes les infos sont déjà là en vrac ! ]
Notre bon ami Mathieu Vermes, spécialiste français de ce légume, nous a fourni de superbes éclats de souches de trois variétés de grand mérite. Ils sont disponibles nus à la vente jusqu’au dimanche 26 mars 2023 et ensuite seront empotés, et donc plus chers.
Ce printemps vous avez la chance de pouvoir acheter les variétés suivantes, et vu la force des plants du producteur, l’année prochaine une très agréable récolte sera déjà possible, contrairement à
Nous avons bien écrit tisane de camerisiers… et non de camerises !
En effet, les feuilles du buisson sont tout à fait comestibles séchées puis en tisane de goût agréable, et peuvent avoir un effet médicinal non négligeable !
La bibliographie sur les infusions de camerisiers est très rare même en anglais, mais par exemple voici une passionnante publication scientifique polonaise de septembre 2022 (version PDF à imprimer). Via deepl.com nous vous proposons une traduction.
En résumé ça confirme que consommer la plante de cette manière est sans risques, et aussi son haut intérêt si on l’utilise de façon plus fréquente dans un but médicinal : les matières actives présentes dans les feuilles (puis la tisane) peuvent contribuer à prévenir le diabète de type 2, ou venir en appoint de son traitement.
Il y a un effet inhibiteur des enzymes responsables de l’absorption des sucres, et ça contribue aussi à faire baisser le cholestérol, qui est souvent un problème additionnel pour les personnes en surpoids. Les autres
En 2017 nous avons contacté l’excellente Brasserie Cantillon d’Anderlecht (Bruxelles !), pour leur présenter la camerise, parce que nous étions persuadés du potentiel de ce “nouveau” fruit pour leurs bières. Après une relance en 2018 et un réel intérêt du patron, en mars 2019 WalloGreen a livré la première centaine de kilos congelés de cette fantastique baie, pour un brassin expérimental de lambic à la camerise. En effet, cette dernière a un très bon profil pour bien se marier aux productions traditionnelles Cantillon : goût assez relevé, équilibre acides-sucres intéressant, et accessoirement immense pouvoir colorant (infos sur cette plante au bas de cet article).
Fin d’été 2019 les premières grandes bouteilles ont été bouchonnées depuis le fût en chêne de 500 litres, désormais il allait falloir patienter une durée inconnue et goûter régulièrement pour avoir une idée de la maturation idéale mais aussi des futures optimisations pour la suite. Ce premier jet était déjà très plaisant après quelques mois de plus, pour les amateurs de “goût Cantillon”.
Début 2020 nous leur avons fourni une bien plus grande quantité de fruits pour continuer l’expérience et mettre au point le
Elles sont encore disponibles, délicieuses et c’est toujours très rare d’en trouver !
4,5 €/kg en vrac (myrtilles congelées Colruyt : 4,6 €/kg !!!).
Extra directement congelées (c’est friable sous la dent) dans yaourts, fromage blanc, crème glacée vanille, céréales… Mais aussi pour super confitures, jus, sirops, pâtisseries, alcools…
Toutes les recettes de myrtilles sont à utiliser.
Pour ceux qui ne connaissent pas ce merveilleux
La douceur relative de cet automne 2020 permet au mouron blanc (Stellaria media) de prospérer parfois vigoureusement dans plein de petits coins de votre jardin belge.
Peu de personnes savent que c’est une délicieuse plante comestible ! Elle se développe même en saisons très difficiles, où il n’y a pas beaucoup de légume frais. C’est une annuelle qui se resème toute seule, tout le temps. Pour ne pas se tromper de plante, vérifiez la présence de petites fleurs blanches en étoiles. En introduire dans votre potager est facile, demandez quelques plants à un autre jardinier…
Pour les habitués, c’est un des premiers légumes frais de l’année, mais il peut aussi se récolter à toute saison. Au Japon, le mouron blanc fait partie des comestibles composant le traditionnel plat “purificateur” de la Fête Des 7 Herbes, chaque 7 janvier.
Le mouron est très tendre et fort doux, pas amer, avec un délicat goût de noisette, maïs cru ou petit pois frais… D’un point de vue nutritif il est riche en vitamines A B et C, silicium, potassium, fer, magnésium, cuivre…