Nous avons bien écrit tisane de camerisiers… et non de camerises !
En effet, les feuilles du buisson sont tout à fait comestibles séchées puis en tisane de goût agréable, et peuvent avoir un effet médicinal non négligeable !
La bibliographie sur les infusions de camerisiers est très rare même en anglais, mais par exemple voici une passionnante publication scientifique polonaise de septembre 2022 (version PDF à imprimer). Via deepl.com nous vous proposons une traduction.
En résumé ça confirme que consommer la plante de cette manière est sans risques, et aussi son haut intérêt si on l’utilise de façon plus fréquente dans un but médicinal : les matières actives présentes dans les feuilles (puis la tisane) peuvent contribuer à prévenir le diabète de type 2, ou venir en appoint de son traitement.
Il y a un effet inhibiteur des enzymes responsables de l’absorption des sucres, et ça contribue aussi à faire baisser le cholestérol, qui est souvent un problème additionnel pour les personnes en surpoids. Les autres bienfaits, anti-inflammatoires et -oxydants, combinés, peuvent aussi potentiellement réduire les complications liées au diabète. L’évolution de la maladie sera atténuée grâce au blocage des processus pro-inflammatoires sources de développement en cascade d’autres maux.
Le potentiel thérapeutique de simples infusions de feuilles de camerisiers fruitiers est donc très élevé, et vous pouvez déjà en profiter sans risque chez vous (avec modération, comme pour tout).
L’étude a comparé 5 cultivars très plantés en Pologne (dont Zojka et Wojtek que nous vendons), mais a démontré que le russe Jugana avait un impact remarquablement plus important, cette variété est aussi dans notre assortiment des meilleures nouveautés. Cependant elles sont toutes suffisamment actives en général, même si parfois un peu moins en comparaison de Jugana.
La publication en anglais souffre sans doute d’une erreur de traduction du polonais, concernant la saison exacte du prélèvement des feuilles, nous attendons la réponse des auteurs à notre question pour l’indiquer ici. Mais les rares autres sources discutant de ces tisanes citent une collecte des jeunes feuilles et tiges tendres quand elles portent une moitié de fleurs fanées et de mini futurs fruits (et on garde l’ensemble sans distinction).
Cela pose aussi la question de la comestibilité (et l’intérêt gustatif…) de ces pousses fraîches en légumes sautés, par exemple… restez toutefois prudents lors de vos éventuelles tests, même si le risque est faible. Des oxalates sont par exemple présents, mais en bien moindres quantités que dans le thé vert ou les épinards…
Il est recommandé de faire sécher la verdure de camerisiers “à froid” à 40 °C ventilés durant 48 heures et ensuite la stocker dans un contenant étanche au noir et frais. Six mois de conservation correcte ne provoquent pas de dégradation significative. Après recherches, et expérience personnelle je recommande très vivement ce séchoir très polyvalent, de haute qualité, avec option grilles en métal, on peut en empiler 7 supplémentaires en plus des 3 fournies.
Les effets bénéfiques de ces superfruits pour la santé sont beaucoup plus connus que l’intérêt du feuillage. Vous pouvez combiner : ceux qui trouvent la tisane de camerisier un peu trop fade, penseront à ajouter des camerises congelées ou déshydratées à l’eau bouillante, et en plus les conséquences visuelles seront spectaculaires !