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Courgettes, pâtissons, butternut, acorn, Hubbard, potimarron, kabocha… pour petits et grands jardins !
Nous les avons sélectionnées pour leur goût vraiment supérieur, et ensuite leur beauté.
Un document d’instructions de culture simples et claires vous sera fourni.
Vous pouvez venir les acheter entre Fleurus et Mellet (plan PDF ou image) de 10h à 18h les jeudi 8 mai, vendredi 9, samedi 10 et lundi 12. Nombre limité pour certaines raretés délicieuses ! Réservation possible si payement par virement instantané : 0474 53 08 04 ou contact@wallo.green
Dans les descriptions ci-dessous :
- Surface occupée au sol : mis à part pour les « 0,6 à 1 m² » où il ne faut rien faire, les autres développements plus grands nécessiteront un petit suivi régulier et une taille facile, expliquée dans notre fiche que vous recevrez.
- Kilos : poids moyen d’un fruit d’une courge bien cultivée. Une plante produit quasi toujours plusieurs fruits, parfois nombreux.
- Les « xx jours » : temps moyen pour un fruit récoltable 100% mûr. Si la courge est plantée pas trop tard et bien soignée, nous avons déjà récolté à Fleurus de superbes fruits de variétés « 110 jours » avec un été et automne tout à fait normaux pour la Belgique, ainsi que la date habituelle des premières gelées. Les rares variétés « 120 » que nous proposons ne devraient pas poser de problèmes avec nos nouveaux étés chauds et automnes très longs.
- Conservation : nous avons stocké des courges de longue garde plus d’un an, simplement dans une pièce bien sèche (important), fraîche en été et pas chauffée en hiver, dans une vieille maison mal isolée. Jamais au frigo ni cave !
- Suggestions de consommation : la variété se prête particulièrement bien à ces utilisations « optimales » ET normalement aussi toujours très bien à quasi toutes les préparations habituelles avec ce fruit, cherchez les recettes pour acorn/butternut/potiron/courge/delicata/potimarron/kabocha/pâtisson/patidou, etc… selon votre type de courge.
Acorn – Cucurbita pepo
Immatures, consommables comme des courgettes, et mûres aussi, autrement. La peau reste comestible à tous stades. Recettes acorn.
Baked Potatoes
0,6 à 1 m², 0,7 à 0,8 kg, 90 jours, très bonne conservation. Jolie couleur et forme, goût excellent. 15*12 cm. Chair couleur crème, sucrée. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Black Kat
0,6 à 1 m², 0,4 à 0,6 kg, 80 jours, très bonne conservation. Presque noir, sans pointe, bonne production. Chair très ferme et savoureuse. Suggestions de consommation : au micro-ondes, crue.
Carnival (syn. Caméléon, Chameleon, acorn Gorgonzola)
0,6 à 1 m², 0,7 à 1 kg, 85 jours, très bonne conservation. Très joli acorn tricolore, fruits homogènes, chair jaunâtre sucrée. Plus grands que Celebration, avec plus de vert, 12*15 cm. Suggestion de consommation : crue.
Celebration
0,6 à 1 m², 0,5 à 0,9 kg, 90 jours, très bonne conservation. Magnifique variété Acorn tricolore avec une très bonne qualité de chair jaunâtre. Résistante à l’oïdium et productive. Plus de blanc que Carnival et fruits plus petits, 10*13 cm. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Cream of the Crop
0,6 à 1 m², 0,6 à 1,1 kg, 90 jours, très bonne conservation. Fruits uniformes jusqu’à 15*16 cm. Chair crème à jaunâtre, épaisse, sèche, sucrée avec un fin et léger arôme de noisette. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Butternut – Cucurbita moschata
Barbara
1 à 2 m², 1,5 à 2,2 kg, 120 jours, excellente conservation. Variété pour les gourmets : chair de très haute qualité, très ferme, orange foncé et riche en carotène, pas trop sucrée, excellente. Fruits très uniformes même les mauvaises années, de 25-30 cm. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Frisco
1 à 2 m², 2,5 à 4 kg, 100 jours, excellente conservation. Grande butternut à haut rendement. Chair orange foncé, sèche, sucrée, excellente qualité. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Honeybaby
0,8 à 1,2 m², 0,5 à 1,2 kg, 95 jours, très bonne conservation. Productive, résistante au mildiou, précoce et au goût excellent ! 17 cm de long. Comme Honeynut, Honeybaby se distingue clairement des butternuts traditionnels par sa chair plus fine, plus sucrée et plus savoureuse. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Honeynut
0,8 à 1,2 m², 0,3 à 0,6 kg, 110 jours, très bonne conservation. Variété tolérante à l’oïdium et qui porte bien son nom. Petites butternuts de 8*14 cm à la chair orange foncé extraordinairement aromatique (melon), sucrée, délicieuse crue. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue, en dessert.
Torsten
1 à 2 m², 0,8 à 1,3 kg, 95 jours, très bonne conservation. Butternut asiatique au goût délicieux : chair orange foncé, ferme, sucrée. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Violina
1 à 2 m², 2 à 4 kg, 120 jours, excellente conservation. Italienne dont la qualité gustative dépasse fort les butternuts habituelles. Fruit jusque 12*19 cm, de parfois plus de 6 kilos, dont la chair est ferme, sucrée, fruitée, avec un bon arôme de noisette, excellente. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Courgette – Cucurbita pepo
Idéalement, récolter à maximum 20 cm de long pour les meilleures saveur et texture, après ça va aussi mais chair moins ferme, goût moindre et graines parfois grosses.
49er
0,6 à 1 m², 0,1 à 0,3 kg. Rendement élevé et goût excellent. Fruits de 18-20 cm à chair couleur crème et un léger goût de noisette. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Bianco di Sicilia
0,6 à 1 m², 0,1 à 0,5 kg. Plante compacte aux entre-nœuds courts, cette variété précoce et productive produits des fruits cylindriques allongés de couleur blanc ivoire (vert très clair). Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Costata Romanesco
0,6 à 1 m², 0,1 à 0,5 kg. Courgette italienne très réputée, pour son goût, la meilleure. Son très bon et fort arôme, ainsi que sa chair à grain fin et ferme, sont rares. Même avec des fruits plus gros, l’arôme et la consistance sont conservés longtemps et ne se lignifient pas. Le rendement est moyen, mais ça reste une courgette ! Chair : jaune clair, tendre, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Pantheon
0,6 à 1 m², 0,1 à 0,5 kg. Très bon et fort arôme, chair ferme et consistance très fine. Nouvelle sélection de la Costata Romanesco au goût sensationnel. Le rendement, l’uniformité et la facilité de récolte ont été améliorés sans pour autant diminuer le goût. Même les fruits de grande taille conservent une consistance et un goût exceptionnels et ne deviennent pas ligneux. Chair jaune clair très tendre avec une saveur excellente. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Courge musquée, diverses – Cucurbita moschata
Angelique
0,8 à 1,2 m², 0,7 à 1,4 kg, 105 jours, très bonne conservation. Fruit de taille raisonnable (12*15 cm) à très petite cavité à graines et énormément de chair orange vif, fruitée et aromatique, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Futsu Kurokawa (syn. Futsu Black Rinded)
1 à 2 m², 1 à 2 kg, 120 jours, excellente conservation. Très ancienne variété japonaise très appréciée. Elle a besoin de beaucoup de chaleur. Fruits jusque 13*16 cm, à chair jaune-orange, de 2 cm d’épaisseur, ferme, sucrée avec un bon arôme de noisette, de bonne qualité. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Ibiza
1 à 2 m², 1 à 2 kg, 105 jours, excellente conservation. Fruit jusqu’à 15*30 cm, à la large chair orange vif, ferme, fibreuse, sucrée, fruitée et aromatique, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Shishigatani
1 à 2 m², 1 à 1,5 kg, 120 jours, excellente conservation. Japonaise, magnifique, jusqu’à 15*30 cm. Chair orange foncé sucrée. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Courge maxima, diverses – Cucurbita maxima
Australian Butter
1 à 2 m², 2 à 4 kg, 100 jours, très bonne conservation. Vieille variété australienne, fort belle et vraiment à essayer une fois, à large chair de très bonne qualité, polyvalente, de 25 cm de diamètre environ. Suggestions de consommation : en purée, à la vapeur.
Flat Stacker
0,8 à 1,2 m², 5 à 9 kg, 95 jours, très bonne conservation. Résistante au mildiou et aux virus. Fruits jusqu’à 15*40 cm. Chair orange moyen à foncé, large, tendre, sucrée, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur.
Flat White Star 7001
0,8 à 1,2 m², 5 à 7 kg, 95 jours, très bonne conservation. Très productive en fruits jusqu’à 15*50 cm, à la chair orange assez foncé, épaisse, tendre, sucrée, riche en carotène, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur.
Porcelain Doll
1 à 2 m², 6 à 10 kg, 100 jours, excellente conservation. Très beau coloris rose pastel, à la chair jaune foncé, dense, sèche, sucrée, de très bonne qualité. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur.
Courge pepo, delicata – Cucurbita pepo
Immatures, consommables comme des courgettes, et mûres aussi, autrement. La peau reste comestible à tous stades. Recettes delicata.
Delicata Honeyboat
1 à 2 m², 0,4 à 0,8 kg, 90 jours, bonne conservation. Délicata foncée au fruit de 8*20 cm à la chair jaune crème, un peu farineuse si trop mûre, mais d’excellente qualité, très sucrée, avec un bon arôme de noisette. Suggestions de consommation : au micro-ondes, en dessert.
Delicata JS (syn. Sweet Potato)
0,8 à 1,2 m², 0,4 à 0,8 kg, 100 jours, bonne conservation. Consistance très fine et fondante, très sucrée au goût de noisette, cette variété est superbe. Fruit jusqu’à 8*18 cm, à chair jaune crème d’excellente qualité. Suggestions de consommation : au micro-ondes.
Courge interspécifique – Cucurbita maxima x moschata
Tetsukabuto (syn. Iron Cap, Supermarket)
1 à 2 m², 1 à 2 kg, 110 jours, conservation exceptionnelle (plus d’un an chez nous). Peu sensible aux maladies, vigoureuse, elle a besoin d’autres courges maxima ou moschata pour la pollinisation. Fruit jusqu’à 14*19 cm, à chair jaune orange, épaisse, ferme, sucrée, avec un léger goût de châtaigne, très bonne. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, au four, grillée, à la vapeur, et c’est la meilleure courge pour les recettes de viandes en sauces « curry » !
Grey – Cucurbita maxima
Crown Prince (syn. Sweet Grey)
1 à 2 m², 3,5 à 4,5 kg, 105 jours, excellente conservation. Robuste et productive, très vigoureuse ! Fruit jusque 20*35 cm, la cavité à graine est petite. A une des meilleures chairs parmi les courges. Elle est large, jaune orangé, sucrée, ferme et savoureuse, et se désagrège seulement après un long temps de cuisson, elle est excellente et parfaite pour les tajines, ragoûts… Suggestions de consommation : toutes les recettes !
Sampson
1 à 2 m², 4 à 6 kg, 105 jours, excellente conservation. Comme Crown Prince elle est très recommandée pour son rendement et les superbes propriétés de la chair. Petite cavité à graines dans un fruit de 28*16 cm. La chair est orange foncé, large, délicatement sucrée, riche en carotène, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, au four, grillée, à la vapeur.
Warrior
0,8 à 1,2 m², 4 à 6 kg, 95 jours, très bonne conservation. Productive et précoce. Petite cavité à graine, chair orange foncé, large, sèche, sucrée, excellente. Suggestions de consommation : en purée, à la vapeur.
Hubbard – Cucurbita maxima
Hubbard White
1 à 2 m², 4 à 6 kg, 95 jours, excellente conservation. Assez unique, bonne production de fruits sains. Résiste bien à la canicule. Fruit jusqu’à 40*50 cm, à la chair jaune foncé à orange, ferme, large, à grain fin, sucrée, sèche, excellente. Suggestions de consommation : en purée, au four, grillée.
Kabocha – Cucurbita maxima
Championnes des veloutés, mais pas seulement !
Recettes kabocha.
Blue Kuri (syn. Houka Seiguri, Courge d’Hokkaido Bleue)
1 à 2 m², 1 à 1,5 kg, 105 jours, bonne conservation. Une japonaise très populaire, l’une des meilleures en termes de de qualité gustative. Fruit jusqu’à 20*12 cm, à la chair sucrée au goût de noisette, jaune orange, large. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur, en dessert, et idéale pour faire des gnocchis.
Buttercup (syn. Buttercup Burgess)
1 à 2 m², 1 à 2,3 kg, 100 jours, très bonne conservation. Presque centenaire et toujours aussi appréciée pour sa fantastique qualité alimentaire. Fruit jusqu’à 20*15 cm à la chair orange vif, sèche, excellente, sucrée, au léger goût de châtaigne. Suggestions de consommation : en purée, à la vapeur, en dessert.
Chestnut
0,8 à 1,2 m², 0,8 à 1 kg, 105 jours, conservation moyenne. Une valeur sûre japonaise. Extrêmement sucrée, la chair est jaune foncé dans un fruit jusqu’à 18*15 cm. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur, en dessert.
Ebisu Delica
1 à 2 m², 1,7 à 1,9 kg, 100 jours, très bonne conservation. La reine des kabochas ! Robuste et de bon rendement. Certains disent qu’on peut faire le meilleur velouté de potiron du monde avec elle. Fruit jusqu’à 20*13 cm, à chair jaune orange foncé, large, ferme, de texture fine, au bon goût de châtaigne, d’excellente qualité. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur, en dessert.
Kabocha Silver
1 à 2 m², 1,8 à 2 kg, 90 jours, très bonne conservation. Belle et très savoureuse, devient plus sucrée avec la durée de stockage. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur.
Leckor
1 à 2 m², 1 à 1,5 kg, 100 jours, excellente conservation. Haut rendement de fruits de 15 cm de diamètre de très bonne qualité, la chair orange a un fort arôme de courge, est ferme et savoureuse, idéale pour les currys, tajines et ragoûts. Suggestions de consommation : en soupe, au four, à la vapeur.
Sweet Mama (Syn. Courge Verte d’Hokkaido, Tsurunashi Yakko)
0,8 à 1,2 m², 1,8 à 2 kg, 110 jours, très bonne conservation. Comparable à Ebisu Delica en termes de qualité, légèrement plus gros fruit atteignant 20*13 cm. La chair est jaune orange, sucrée, au goût excellent. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur, en dessert.
White Lamp
0,8 à 1,2 m², 0,4 à 0,8 kg, 90 jours, très bonne conservation. Magnifique asiatique au goût excellent. Fruit de 15*10 cm à la chair de très bonne qualité, avec un goût de noisette, sucrée, de texture fine et fondante. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur.
Winter Blush
1 à 2 m², 1,3 à 1,8 kg, 95 jours, très bonne conservation. Superne kabocha dont la couleur évolue encore mieux durant le stockage. La qualité de la chair est très bonne, sucrée et de texture fine. Suggestions de consommation : au four, grillée, en dessert.
Winter Sweet
1 à 2 m², 1,5 à 2 kg, 95 jours, excellente conservation. Fruit de 17 cm de diamètre à la chair d’excellente qualité : orange clair, dense, sucrée. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, au four, grillée, à la vapeur.
Melon – Cucumis melo
Ao-Oo-Naga-Shima-Uri
1 à 2 m², 3 à 5 kg, 70 jours. Fruit japonais de 45 cm de long à la chair au fort goût de melon mais pas sucrée : excellent en salades.
Patidou – Cucurbita pepo
Ugly Dumpling
0,8 à 1,2 m², 0,3 à 0,6 kg, 100 jours, très bonne conservation. Décorative à la chair fondante de goût excellent. Le fruit atteint parfois 12*10 cm. La chair est orange pâle, sucrée, avec un goût de châtaigne. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, au micro-ondes, en dessert.
Pâtisson – Cucurbita pepo
Immatures, consommables comme des courgettes, et mûres aussi, autrement. Recettes pâtisson.
Moonbeam
0,6 à 1 m², 0,7 à 1 kg, 90 jours, bonne conservation. Fruit très symétrique de 15-20 cm de diamètre à la chair blanche, très tendre. Suggestions de consommation : au four, grillée, à la vapeur, crue.
Blanc panaché de vert
0,6 à 1 m², 0,5 à 1 kg, 90 jours, bonne conservation. Très joli fruit de 15 cm à la chair très savoureuse. Suggestions de consommation : à la vapeur, crue.
Salamandre
0,6 à 1 m², bonne conservation. Le pâtisson salamandre est une pépite de couleurs et de diversités au sein d’un même plant. Il a une chair dense et savoureuse, il se consomme jeune, comme une courgette ou à maturité, rôti au four.
Potimarron (syn. Hokkaido) – Cucurbita maxima
La peau est comestible. Recettes potimarron.
Sun Spot
1 à 2 m², 0,7 à 0,9 kg, 90 jours, conservation moyenne. Précoce au goût superbement fruité. La qualité gustative est excellente et se démarque fort des potimarrons courants. Fruit jusqu’à 15 cm à la chair orange foncé, large, ferme, de texture fine, de farineuse à sèche, sucrée. Suggestions de consommation : en soupe, en purée, à la vapeur.
Sunshine (syn. Sunny Hokkaido)
1 à 2 m², 1,3 à 2 kg, 95 jours, bonne conservation. Bonne production de fruits à chair sucrée et fondante d’excellent goût, certains disent que c’est le meilleur potimarron. Jusqu’à 20 cm, chair orange de texture fine, sucrée, délicieuse. Suggestions de consommation : en purée, à la vapeur.