{"id":1289,"date":"2023-03-08T22:04:27","date_gmt":"2023-03-08T21:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/?p=1289"},"modified":"2023-11-29T12:20:22","modified_gmt":"2023-11-29T11:20:22","slug":"walloblue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/2023\/03\/08\/walloblue\/","title":{"rendered":"WalloBlue"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En 2017 nous avons contact\u00e9 l’excellente Brasserie Cantillon<\/a> d’Anderlecht (Bruxelles !), pour leur pr\u00e9senter la camerise<\/a>, parce que nous \u00e9tions persuad\u00e9s du potentiel de ce “nouveau” fruit pour leurs bi\u00e8res. Apr\u00e8s une relance en 2018 et un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat du patron, en mars 2019 WalloGreen a livr\u00e9 la premi\u00e8re centaine de kilos congel\u00e9s de cette fantastique baie, pour un brassin exp\u00e9rimental de lambic \u00e0 la camerise. En effet, cette derni\u00e8re a un tr\u00e8s bon profil pour bien se marier aux productions traditionnelles Cantillon : go\u00fbt assez relev\u00e9, \u00e9quilibre acides-sucres int\u00e9ressant, et accessoirement immense pouvoir colorant (infos sur cette plante au bas de cet article).<\/p>\n

\"\"<\/a>Fin d’\u00e9t\u00e9 2019 les premi\u00e8res grandes bouteilles ont \u00e9t\u00e9 bouchonn\u00e9es depuis le f\u00fbt en ch\u00eane de 500 litres, d\u00e9sormais il allait falloir patienter une dur\u00e9e inconnue et go\u00fbter r\u00e9guli\u00e8rement pour avoir une id\u00e9e de la maturation id\u00e9ale mais aussi des futures optimisations pour la suite. Ce premier jet \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s plaisant apr\u00e8s quelques mois de plus, pour les amateurs de “go\u00fbt Cantillon”.<\/p>\n

D\u00e9but 2020 nous leur avons fourni une bien plus grande quantit\u00e9 de fruits pour continuer l’exp\u00e9rience et mettre au point le \"\"<\/a>nouvel assemblage, et encore beaucoup plus fin de la m\u00eame ann\u00e9e pour la troisi\u00e8me production. Ensuite, heureux de la mission accomplie, WalloGreen a pass\u00e9 le flambeau de bon coeur : \u00e7a exc\u00e9dait nos capacit\u00e9s logistiques \u00e0 un prix raisonnable pour tout le monde, et apr\u00e8s tout, notre core business \u00e0 nous, c’est la production et vente de plants, m\u00eame si on aime faire d\u00e9couvrir et partager le fruit de nos passions et sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n

Ce sympathique partenariat a permis en quelques ann\u00e9es la naissance d’une nouvelle Grande : la Cantillon Sang Bleu<\/a>\u00a0<\/strong>: tel a \u00e9t\u00e9 le nom choisi pour cette bonne et noble innovation belge, au go\u00fbt unique, mariant fruit moderne inconnu et vieilles traditions locales, le meilleur des deux mondes. Les amoureux des bi\u00e8res atypiques produites \u00e0 l’ancienne par cette brasserie y retrouveront tout ce qu’ils aiment d\u00e9j\u00e0, avec en plus une nouvelle touche de d\u00e9couverte d’autre chose d’agr\u00e9ablement surprenant !<\/p>\n

\"\"<\/a>Commentaire de Cantillon :<\/strong>
\n“La couleur de la bi\u00e8re est d\u2019un rouge profond, son go\u00fbt est puissant, fruit\u00e9 avec un bel \u00e9quilibre entre moelleux, acidit\u00e9 et astringence.<\/em>”<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a>Pour ceux qui voudraient rapidement d\u00e9couvrir ce qu’est la camerise, une courte vid\u00e9o<\/a> la r\u00e9sume bien (les bleuets<\/strong> cit\u00e9s sont les myrtilles modernes), et voir aussi quelques photos de de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et plantations en bas de cet article.<\/p>\n

C’est le fruit d’un ch\u00e8vrefeuille non grimpant, un petit buisson originaire de l’est de la Russie, nord de la Chine et nord du Japon… Nous en produisons beaucoup d’excellentes nouvelles vari\u00e9t\u00e9s, ovales ou allong\u00e9es, voici une description de la plante et comment la cultiver tr\u00e8s simplement<\/a>.<\/p>\n

Article Facebook<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

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En 2017 nous avons contact\u00e9 l’excellente Brasserie Cantillon d’Anderlecht (Bruxelles !), pour leur pr\u00e9senter la camerise, parce que nous \u00e9tions persuad\u00e9s du potentiel de ce “nouveau” fruit pour leurs bi\u00e8res. Apr\u00e8s une relance en 2018 et un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat du patron, en mars 2019 WalloGreen a livr\u00e9 la premi\u00e8re centaine de kilos congel\u00e9s de cette […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5,12],"tags":[],"class_list":["post-1289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-recettes","category-wallogreen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1289"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1686,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions\/1686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}