{"id":54,"date":"2020-08-15T22:23:03","date_gmt":"2020-08-15T20:23:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/?page_id=54"},"modified":"2025-02-08T18:06:55","modified_gmt":"2025-02-08T17:06:55","slug":"hablitzia-vivaces-comestibles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wallo.green\/blogshop\/boutique\/les-comestibles-herbacees\/hablitzia-vivaces-comestibles\/","title":{"rendered":"L’Hablitzia, l’\u00e9pinard vivace grimpant"},"content":{"rendered":"\r\n

L’\u00e9pinard du Caucase, Hablitzia tamnoides, l\u00e9gume liane vivace d’ombre !<\/p>\r\n

\"\"<\/a>
WalloGreen a eu un prix ce 21 avril 2017 pour la promotion de l\u2019Hablitzia, \u00e0 la plus ancienne et belle foire aux plantes de France \u30c4 \u2026 lien<\/a><\/figcaption><\/figure>\r\n

Documentation PDF<\/a> (\u00e0 mettre un peu \u00e0 jour, bient\u00f4t…)<\/p>\r\n

Acheter en ligne<\/a><\/p>\r\n

Nous sommes fiers de vous proposer<\/a>, depuis d\u00e9but 2012, l’ultra rare Hablitzia, red\u00e9couverte toute r\u00e9cente !<\/p>\r\n

Excellent l\u00e9gume ancien, r\u00e9ellement et totalement \u00ab\u00a0oubli\u00e9\u00a0\u00bb m\u00eame par les sp\u00e9cialistes et la litt\u00e9rature horticole. Cette plante cultiv\u00e9e depuis 1870, surtout en Scandinavie, a \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9e d\u00e9but des ann\u00e9es 2000 seulement. \"\"<\/a>Vigoureuse grimpante de 2-3(-4)m, h\u00e2tive et tr\u00e8s r\u00e9sistante au froid, \u00e0 croissance fort rapide au printemps, elle produit une abondance de jeunes feuilles bien douces, \u00e0 manger en salade, ou des plus grandes \u00e0 cuisiner cuites.<\/p>\r\n

\u00c7a n\u2019arrive presque plus jamais qu\u2019un \u00ab\u00a0nouveau\u00a0\u00bb l\u00e9gume soit d\u00e9couvert, l\u2019Hablitzia en est un, et d\u00e9j\u00e0 une valeur s\u00fbre, \u00e0 tester\u00a0!<\/p>\r\n

Le CV de la plante :<\/strong><\/p>\r\n

Hablitzia tamnoides<\/em>
Epinard grimpant vivace.
Chenopodiaceae<\/em> (famille de la betterave, \u00e9pinard, arroche\u2026)<\/p>\r\n

\"\"<\/a>Originaire du centre du Caucase, cr\u00e9ation du nom du genre et de l\u2019esp\u00e8ce en 1817.
Habitat naturel : bois de h\u00eatres, ravins, le long des rivi\u00e8res…
Vers 1870, l\u2019Hablitzia est introduit en Finlande, Su\u00e8de & Norv\u00e8ge \u00e0 des fins ornementales. On s\u2019aper\u00e7oit peu apr\u00e8s qu\u2019il est parfaitement comestible (et tr\u00e8s bon !), r\u00e9sistant et de culture facile, mais bizarrement il n\u2019est jamais devenu tr\u00e8s populaire.
Plant\u00e9s dans les parcs des belles propri\u00e9t\u00e9s de l\u2019\u00e9poque. Des individus on \u00e9t\u00e9 red\u00e9couverts r\u00e9cemment sur ces sites. Quelques rares jardins botaniques en poss\u00e8dent encore un pied. D\u00e9but 2000 un scientifique anglais passionn\u00e9 de plantes comestibles, habitant en Norv\u00e8ge, d\u00e9couvre par hasard cette plante dans un livre et entreprend de longues recherches pour trouver des plants ou semences. En 2007, il publie un article dans un magazine anglais, qui permet au grand public de d\u00e9couvrir cette plante totalement inconnue et qui cr\u00e9e une nouvelle demande. Fait remarquable, ce l\u00e9gume, d\u00e9couvert il y a 150 ans, ne figure dans presque aucun livre sp\u00e9cialis\u00e9, m\u00eame les plus complets et renomm\u00e9s !
En 2008 une exp\u00e9dition botanique a retrouv\u00e9 des Hablitzias sauvages dans en Oss\u00e9tie, anc\u00eatres possibles des diff\u00e9rentes s\u00e9lections cultiv\u00e9es survivant en Su\u00e8de, Finlande et Norv\u00e8ge.<\/p>\r\n

Vigoureuse plante grimpante \u00e0 croissante tr\u00e8s rapide au printemps, jusque 3-4 m\u00e8tres en quelques semaines. Distance de plantation : 1-2 m.
Support : grillage, fer \u00e0 b\u00e9ton, fils, branches assembl\u00e9es en pyramide, arbuste mort\u2026 ou en couvre-sol, voire retombant !
Pousse \u00e0 plus ou moins toutes expositions, mais la mi-ombre est conseill\u00e9e, dans une bonne terre de jardin, avec du compost. Ombre totale avec assez de lumi\u00e8re venant du dessus : OK aussi. Au soleil, les feuilles risquent d’\u00eatre plus petites ou br\u00fbler si \u00e9t\u00e9 caniculaire et s\u00e9cheresse.
Un pied vivra facilement 20 \u00e0 50 ans et r\u00e9sistera \u00e0 toutes les gel\u00e9es. La partie a\u00e9rienne meurt en hiver.
Seules les limaces sont une menace, surveiller les jeunes pousses d\u00e8s la fin de l\u2019hiver. Quand les tiges auront atteint une quinzaine de centim\u00e8tres les gast\u00e9ropodes ne seront plus un probl\u00e8me. Pas de maladies connues.
Tr\u00e8s productif tr\u00e8s t\u00f4t dans la saison.
\"\"<\/a>On peut utiliser les jeunes pousses de 5-10 cm comme des asperges, ou les laisser se d\u00e9velopper un peu plus et consommer les jeunes tiges feuillues enti\u00e8res comme l\u00e9gume. Plus tard, la r\u00e9colte des grandes feuilles peut se faire en continu. L\u2019Hablitzia est tr\u00e8s bon cru en salade ou cuit comme les \u00e9pinards, ou saut\u00e9, etc\u2026
Une plante de quelques ann\u00e9e produira une centaine de jeunes pousses, qu\u2019on peut r\u00e9colter 2-3 fois compl\u00e8tement avant de laisser la plante se d\u00e9velopper.
L\u2019Hablitzia n\u2019a pas encore de nom fran\u00e7ais, mis \u00e0 part l\u2019\u00e9tiquette \u00ab \u00e9pinard vivace grimpant \u00bb qui le d\u00e9crit et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son cousin qu\u2019on cuisine de la m\u00eame fa\u00e7on, mais vu ses caract\u00e9ristiques de croissance et les utilisations vari\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents stades, comme alternative \u00e0 l\u2019asperge et \u00e0 l\u2019\u00e9pinard, si on veut vraiment lui trouver un petit nom bien \u00e0 lui on pourrait s\u2019amuser \u00e0 banaliser les contractions telles que \u00ab asperginard grimpant \u00bb ou autre \u00ab \u00e9pinasperge en liane \u00bb, c\u2019est assez m\u00e9lodieux et amusant\u2026 Ce n\u2019est pas souvent qu\u2019un nouveau l\u00e9gume est d\u00e9couvert et qu\u2019on a la chance de pouvoir lui trouver un nom original ! Mais, plus s\u00e9rieusement, il serait plus intelligent de l’appeler Hablitzia dans toutes les langues.<\/p>\r\n

\"\"<\/a>Tr\u00e8s rare photo d\u2019Hablitzias sauvages, dans le Caucase, lors d\u2019une r\u00e9cente exp\u00e9dition botanique russe.
Ils grimpent spontan\u00e9ment mais un port retombant ne semble pas trop les g\u00eaner.<\/p>\r\n

Conseils pour l’Hablitzia que vous nous avez achet\u00e9<\/a><\/strong><\/p>\r\n

Si le plant est encore assez petit, laissez-le dans le pot, en serre ou dans un endroit au soleil, pendant quelques semaines, le temps qu’il atteigne 20-30 cm. Veillez \u00e0 tenir la motte humide et apporter un quelconque engrais liquide une ou deux fois. Attention aux limaces!<\/p>\r\n

Ensuite, le planter, vous pouvez enterrer la base de la plante de 2 cm. Faire un beau trou de plantation (cube de 30 – 40 cm de c\u00f4t\u00e9), \u00e9ventuellement am\u00e9liorez la terre avec du terreau, enrichir avec quelques poign\u00e9es d’engrais organique type 6-7-8. La plante va rester en place des dizaines d’ann\u00e9es… Distances de plantation 1-2 m. Peut parfaitement pousser \u00e0 l’ombre totale d’une maison, pourvu qu’il y ait assez de lumi\u00e8re venant du dessus.<\/p>\r\n

La plante dispara\u00eet totalement en hiver et r\u00e9siste \u00e0 -40 \u00b0C !<\/p>\r\n

Concernant la r\u00e9colte, au printemps vous pouvez couper 2-3 fois la touffe de jeunes pousses sur une plante de plus de 2-3 ans, ensuite r\u00e9colter les feuilles que vous voulez sur les lianes en veillant \u00e0 pr\u00e9server le bourgeon terminal. Laisser toutefois quelques tiges indemnes pour que la plante se d\u00e9veloppe bien.<\/p>\r\n